Rețete de papricaș de pui cu smântână și ciuperci – Secretele unui prânz delicios și simplu

Papricașul de pui din bucătăria ungurească este atât de faimos, deoarece e foarte aromat, atrage pe cei care iubesc mult boiaua în bucate și este potrivit și pentru copii, dacă nu folosiți boia de ardei iute.

Mâncarea maghiară și-a primit numele de la condimentul roșu – paprica – o componentă indispensabilă a preparatului.

Secretele gătirii sunt următoarele:

• Carnea care poate fi folosită pentru papricaș, de regulă, este dintr-un pui adult, tăiat în bucăți, dar puteți lua separate și-l găti cu pulpe de pui, piept de pui sau face un papricaș cu aripioare de pui;
• Veți avea nevoie cu siguranță de smântână – fără acest ingredient veți obține doar o tocăniță simplă, iar cu ea – rețeta originală;
• Particularitatea la papricaș de pui cu smântână este că folosește atât ardei gras proaspăt, cât și boia dulce măcinată. Dacă-l gătiți vara, atunci nu ezitați să adăugați roșii, iar dacă iarna – vă puteți descurca chiar și fără legume.

Vă prezentăm aici rețeta de papricaș de pui cu smântână și ciuperci, cu adăugarea de vin, și una de papricaș doar cu smântână și ciuperci – ambele fără găluște, deci simplu de gătit.

Papricaș de pui cu ciuperci și vin alb

Ingrediente:

• 500 g carne de pui
• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• 100 g ciuperci
• 3-4 roșii
• 2 linguri ulei vegetal
• 1 cană vin alb sec
• 2 linguri boia măcinată
• 2 linguri de smântână
• piper negru măcinat – după gust
• sare – după gust

Mod de gătit:

Acest papricaș de pui aromat și suculent, gătit în sos de vin cu roșii și smântână, se face astfel: Tăiați puiul în bucăți și prăjiți-l în ulei. Pentru sos, se toacă mărunt ceapa și usturoiul, se călesc ușor, se adaugă ciupercile, roșiile decojite și tocate mărunt, se toarnă vinul. Puneți puiul în sos și gătiți până este gata. La sfârșitul gătitului, adăugați smântână, boia de ardei, sare și piper. Puteți presăra cu pătrunjel proaspăt.

Papricaș cu smântână și ciuperci

Ingrediente:

• Ciuperci – 500 g
• Ceapă – 1 buc.
• Boia de ardei – 2 linguri
• Bulion de ciuperci sau apă – 150 ml
• Usturoi – 2 căței
• Unt – 40 g
• Smântână – 100 ml
• Făină de grâu – 1 lingură
• Sare – după gust
• Verdeață – după gust
• Condimente pentru ciuperci – după gust

Mod de gătit:

Sortați ciupercile, curățați-le și clătiți-le. Înainte de a găti papricașul la ceaun din ele, se fierb timp de 30-40 de minute, adăugând puțină sare. Îndepărtați spuma rezultată.

Dacă aveți champignons, atunci nu le mai fierbeți, ci gătiți imediat papricașul.

Scurgeți bulionul de la ciuperci într-un recipient separat – veți avea nevoie de el. Într-un ceaun, topiți untul, prăjiți în el usturoiul curățat și tocat mărunt timp de 10-15 secunde.

Adăugați ceapa rasă și căliți împreună cu usturoiul până devin translucide.

Tăiați ciupercile destul de grosier. Transferați-le în oala cu legume, prăjiți-le puțin și adăugați praful de boia, apoi turnați bulionul cald sau apă. Aduceți la fierbere, ulterior reduceți focul și gătiți timp de 5-10 minute.

Adăugați făină, câteva linguri de bulion de ciuperci sau apă la smântână și amestecați bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Turnați încet smântâna în papricaș, amestecând bine și aducând la fierbere la foc mic.

Gătiți totul împreună aproximativ 5 minute. Sărați după gust, adăugați condimente, ierburi – totul după preferință. Luați de pe foc și mai lăsați sub capac vreo 5 minute. Puteți adăuga un pic de smântână direct în farfurie.

Bonus video

Garnitură pentru papricaș de pui cu smântână și ciuperci

Papricașul poate fi servit cu orice garnitură: cu cartofi fierți, paste, cu mămăligă, cuscus, cu orez, piure de cartofi și chiar cu o felie de pâine proaspătă.

Poate fi însoțit de găluște de făină sau de griș (Nokedli din varianta originală maghiară, făcute cu apă, făină și ouă; sau Spätzle – din varianta germană și austriacă, pentru prepararea cărora se folosește, în principal, lapte în loc de apă și uneori se adaugă puțin unt).

Se dovedește foarte gustos în orice caz. Este un fel de mâncare grozav pentru un prânz delicios sau o cină cu întreaga familie.